Les fromages fermiers du GAEC Monte Padru sont avant tout une histoire de famille !
David s'occupe des 650 bêtes, Chantal est la spécialiste du Brocciu, Laetitia gère l'affinage et accueille les amateurs dans sa fromagerie toute neuve et authentique.
Les fromages fermiers du GAEC Monte Padru sont avant tout une histoire de famille ! En 2008, David et Chantal Costa, frère et sœur, décident la reprise de l’exploitation familiale créée quarante ans auparavant laissant derrière eux leurs anciens métiers.

« L’élevage caprin est une seconde nature chez nous ! Enfants, nous étions collés aux basques de notre père, ou avec ma mère, comme cela a été mon cas, pour aider à la fabrication du fromage », raconte Chantal, la cadette. La dynamique Laëtitia, l’épouse de David, est à leurs côtés depuis le début de l’aventure. « La reconversion n’a pas été si compliquée pour moi. Il faut dire que mes grands-parents paternels étaient aussi agriculteurs ! Un point essentiel : avoir un bon professeur ! »

Pour cela, Laëtitia est allée à bonne école auprès de son mari pour qui la confection du fromage de chèvre est une tradition familiale. Mais aujourd’hui, les rôles sont répartis avec soin – même si parfois interchangeables en cas d’urgence !