Dès l'âge de 4 ans, Pierre-Nicolas Connault rêvait déjà d'être berger ! Son aspiration s'est finalement concrétisée dans son domaine pastoral, où il élabore du fromage frais fermier de brebis et du Brocciu, sur mesure et sur réservation, d'octobre à juin.
Il le sait depuis sa plus tendre enfance : il sera berger !

« Je me souviens précisément du déclic, raconte Pierre-Nicolas Connault. À 4 ans ! C’est avec notre voisin, mon second grand-père, Jean Soavi, que j’ai découvert toutes les techniques, tous les savoir-faire, toute la beauté du monde agricole. Ma passion pour les animaux était née ! »

Une passion si forte vouée à ses bêtes que leur bien-être est primordial ! Sur les 45 hectares que compte l’exploitation, 20 sont de véritables prairies où pacagent, deux fois par jour, les 175 brebis du troupeau.

Avoine, vesce, luzerne, trèfle ont été semés avec soin par le jeune homme de 25 ans et sa compagne, Léa.
« Nous sommes presque autonomes ! se réjouit Pierre-Nicolas. Mes bêtes se nourrissent d’herbe toute l’année. »

Cette recherche de qualité est également activée dans la sélection du cheptel. « Nous avions, en 2019, à la reprise d’exploitation, 260 têtes, poursuit-il. Aujourd’hui, nous avons privilégié l’élevage avec des critères particuliers pour améliorer la production laitière. »

Le couple a d’ailleurs pour projet de diversifier les transformations et de développer une cave d’affinage.
Beau projet pour ce couple infatigable !